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根據刊登在「自然神經科學雜誌」（Nature Neuroscience）的研究，可可飲中富含的這種特殊成分，稱作類黃酮素（flavonoids）。
37名年齡介於50至69歲的健康志願者在3個月期間，每天飲用含有高劑量類黃酮素（900毫克）或低劑量類黃酮素（10毫克）的飲品。
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科學家則透過腦部造影，測量其海馬體重要部分齒狀迴（dentate gyrus）的血量。齒狀迴主掌記憶形成，記憶表現通常會隨年齡增長而下滑。
科學家也在受測者開始飲用內含類黃酮素的飲品前後，進行記憶測試，受測者必須完成20分鐘的圖樣辨識題目，以評估齒狀迴掌控的一種記憶表現。
飲用高劑量類黃酮素的受測者，不僅記憶表現大有進展，流入齒狀迴的血量也增加。
紐約哥倫比亞大學醫學中心（Columbia University Medical Center）神經學教授史莫爾（Scott Small）說：「倘若受測者在研究開始前的記憶表現如同一般60歲者，3個月後的平均表現會如同30或40歲。」
他也說，要證實這些初步發現，還需要更多努力，和更多受測者參與。
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